Unsere Produkte

Schon früh im Frühling beginnt bei uns die Erntezeit und dauert mit Unterbrüchen bis in den späten Herbst und Winter hinein.

Es sind zuerst die Wildkräuter und das Wildgemüse gefolgt von noch mehr Kräutern. Dann reifen die ersten Beeren und Äpfel.

Hinzu kommen die Indianerbananen, Kornellkirschen, Quitten usw. Den Schluss bilden die Baum- und Butternüsse. Das «Grande Finale» beginnt dann im Spätherbst und im Winter, nachdem das meiste geerntet ist und die Natur bereits anfängt zu schlafen, ernten wir ganz vorsichtig und dankbar die Powerfrucht schlechthin die: Mispel.

Aus der Quitte entsteht der kido Quittenbrand. Zusätzlich stellen wir diverse Liquere her, die als Grundbasis unseren köstlichen kido Quittenbrand enthalten.

Wir experimentieren leidenschaftlich und lassen uns von der Natur immer wieder aufs Neue inspirieren. Rezepte aus fernen Ländern sind für uns ebenso interessant wie alte Regionale und Familiäre.

Die Quitte hat uns schon von Anbeginn in den kulinarischen Bann gezogen. Bald zeigte uns die Frucht dass sie mehr bietet wie Gelèe und Confitüre. Aus den frischen Früchte kochten wir fein duftenden und wohl schmeckenden Tee.

In Quittenliquer eingelegte Fruchtstückchen kombiniert mit Marzipan und Kuvertüre zauberten wir einzigartige Praliné. Relish und Chutney kamen dazu. Begeistert hat uns dann die eigelegten Quittenstücken von einem libanenischen Rezept «Murabba as Safaardschal».

…und die Quitte bietet noch viel mehr. Zum kochen eignet sie sich ebenso wie zum Backen in Kuchen.

Zudem ist die Quitte eine der wenigen Früchte die medizinische Eigenschaften besitzt. Bereits in der Antike wurde sie als Heilmittel bei Erkältung, Hautentzündungen, und Verdauungsbeschwerden eingesetzt. Die Duftenden Früchte sind reich an vielen Nährstoffen. Besonders Kalium, das für die Funktion von Nerven, Herz, Muskeln und Blutdruck gebraucht wird.

Eine reife Quitte auf dem Tisch in der Küche oder neben dem Bett ist ein Dufterlebnis und sendet ihre ganze Energie die sie den Sommer über gespeichert hat aus.

Die Quitte hat uns in Sphären gehoben und sie inspiriert uns heute immer noch so sehr wie am Anfang als sie uns auf wunderbare Weise begegnet ist.

Hier eine Auswahl unserer Produkte.